まるまるの日記

ハゼの甘露煮


今日の釣行はなし。


冷凍庫で保管しておいたハゼの焼き干しを甘露煮にした。
去年は300匹位あって一気にたくさん煮て1割位折れたりバラバラになったりしたが、今年は去年より少な目で50匹程だったので100%うまくできた。

焼き干しを番茶とウメボシでグツグツ気長に6時間程煮る。
味付けは醤油、味醂、酒、砂糖を入れまたまたコトコトと落し蓋をして煮る。
10時間程かけて完成。

毎年恒例の甘露煮は大成功でした。
少な目で作ったのがよかったかも・・・
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by t-marumaru | 2006-12-28 22:53 | グルメ
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